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“网红爆款”蛋糕如何调色?技巧都在这里!

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2023-01-23 14:59:13    浏览量:

在这个颜值当道的时代
顾客也是“看脸”消费
因此蛋糕产品的色彩搭配
必须要很出彩
才能成为顾客喜爱的
“网红爆款“蛋糕
那么到底该怎么选择和搭配蛋糕色彩呢
蛋糕色彩搭配又有哪些小技巧和禁忌
下面一起来认真了解下~
 
冷暖色系与适合人群
 
众所周知,红、橙、黄是暖色调;蓝、绿、紫是冷色调;黑、白、灰是中色调。在制作蛋糕之前先要把表面的色调选定好,因为不同的色系,表达的情绪和亲密程度是不一样的,适合的人群也是不一样的。
 
举个例子,如果顾客订的蛋糕是赠送给同学、老师、朋友的,就应该以冷色调为主,因为冷色系会显得正式和高雅,更能表达尊敬和真诚的情意,且会显得更清秀脱俗、高雅、纯洁;而如果是庆祝春节、儿童节、祝寿等用的蛋糕,暖色系会显得活泼热闹一些,更加适合节日场景。
 
蛋糕色彩搭配小技巧
对于蛋糕师而言,在具体选择色彩和搭配时,要注意以下几点:
 
01不同主题的蛋糕,色彩的选择也不同
 
红色代表热烈、热情;橙色代表温暖、引人食欲;黄色代表希望、高贵;蓝色代表无限、深远、永恒;绿色代表青春、和平、环保;紫色代表浪漫、优雅;黑色代表刚健、稳重;白色代表纯洁、神圣等等。所以,做蛋糕前要先选对色彩哦~
 
02不同的季节,蛋糕色彩的选择也要有变化
 
一般夏天以冷色多些,可以多用绿、白、黑、蓝等颜色,这样能带给消费者凉爽愉悦的感觉;冬季则多用黄、红、粉等暖色调,或其它暖色,这样能给顾客带来温暖的感觉,刺激食欲。
 
蛋糕调色的禁忌
01色彩不能过重
 
消费者对于食品安全越来越看重,因此,浓墨重彩的蛋糕越来越不受消费者欢迎,师傅在做蛋糕时,千万不要为了更鲜艳而加大色素的使用量,这样不但引起不了食欲,显得很土,反而会引起消费者对食品安全的担忧。
 
02色彩不能过多
 
一般,一款蛋糕的搭配色彩不要超过三种,否则会显得太过花哨(彩虹蛋糕除外)。要能分清主色和点缀色,蛋糕整体主色为一、两种颜色多则三种,点缀色可以多一些,较重一些。
 
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